Kozia Chałwa

Opis

Kozia Chałwa

Nasza chałwa to ser wyjątkowy – nie tylko skalę polską, ale również światową. Podobnie jak swój daleki kuzyn, norweski geitost (co zresztą po norwesku oznacza 'kozi ser’), powstaje w wyniku kilkunastogodzinnej karmelizacji koziej serwatki. Choć nie jest ani tak słodka, ani tak tłusta jak prawdziwa chałwa, to jednak zarówno w smaku, jak i w zapachu jest do chałwy bardzo podobna – orzechowa, z delikatnymi nutami drożdży i kwasowości.

Nadaje się na deskę serów, jednak najlepiej sprawdza się jako przyprawa, albo… dodatek do deserów. Można ją podsuszać, a następnie ścierać na tarce.

Doceniają ją najlepsi polscy szefowie kuchni, z Wojciechem Amaro na czele.