Queso Łomnicki curado
La tradición de la fabricación del queso łomnicki en Baja Silesia, se remonta a la década de los años 40 del siglo pasado, cuando su receta llegó aquí, junto con las gentes que se desplazaron de las áreas que estaban en guerras de la región de Kozłów (antiguo Voivodato de Vilna).
Siempre lo producimos a partir de leche cruda de cabra, a menudo con la adición de hierbas naturales y especias. Por supuesto, también vale la pena prestar atención a variedades especiales del queso łomnicki, por ejemplo: Don Atrevido (cubierto de parafina negra), Don Clavo, Don Oso o Don Jengibre.
Los quesos łomnicki tienen un sabor bastante delicado (aunque se pueden distinguir significativamente según los añadidos). Con el tiempo, se vuelven cada vez más expresivos, perdiendo la acidez y salado inicial (típica de sus versiones más tiernas, de varias semanas).
En 2009, el queso łomnicki con alholva, ganó el primer premio en el concurso «Nuestro Patrimonio Culinario». En 2010, el queso fue inscrito en la Lista de Productos Tradicionales.
